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나박김치
나박김치
재료
- 주재료 : 무 1개, 배추 1/3포기
- 미나리 80g, 대파 50g, 청양고추 5개, 실고추 40g, 마늘 30g, 생강 20g
- 김칫국물 : 소금 20g, 고춧가루 1/4컵, 물 1kg
조리방법

1. 무는 3×4×0.4cm 크기로 네모 납작하게 썬다. 

2. 배추도 무와 같은 크기로 썬다. 

3. 미나리는 3cm 크기로 썬다. 

4. 청양고추는 씨를 제거하고 열십자로 가른다. 

5. 대파는 흰 부분만 3cm 길이로 채 썬다. 

6. 마늘, 생강은 갈아서 준비한다. 

7. 마른 고추는 면보로 닦아내고 채 썰어 실고추를 만든다. 

8. 고춧가루를 면주머니에 넣고 김칫국물에 풀어 색을 낸 다음 소금을 풀어 간을 맞춘다 

9. 큰 그릇에 무와 배추, 미나리, 대파, 청양고추, 마늘, 생강, 실고추를 넣고 함께 버무린 다음 나박김치 국물을 넣어 간을 맞춘다.

특징
● 국물을 좋아하므로 무, 배추를 절이지 않고 사용한다.
● 무, 배추를 절이지 않는다.
재료사진
재료사진
과정사진
과정사진 과정사진 과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 충청도 / 대전광역시
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 대전, 은진 송씨 송준길 종가, 동춘당, 김치, 물김치, 국물김치, 나박김치,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
대전광역시 동춘당 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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