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매실장아찌
매실장아찌
재료
- 주재료 : 매실 1kg
- 소금물 : 물 400g, 소금 40g
- 숙성용 : 설탕 200g
- 보관용 : 설탕 100g
조리방법
1. 매실은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 소금물에 1시간 동안 매실을 담가두었다가 건져낸 후 씨를 뺀다.
3. 용기에 매실과 설탕을 켜켜이 넣어 한 달간 숙성시켜 떫은맛을 없앤다.
4. 한 달이 지난 후에 매실을 꺼내 다시 설탕에 버무린 후 용기에 담아 보관한다
5. 먹을 때마다 조금씩 꺼내어 양념해서 먹는다.
특징
재료사진
과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 전라도 / 전라남도 장성
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 장성, 김인후 종가,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
전라남도 장성군 김인후 종가 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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