서브메뉴

자료검색

본문

레시피 상세정보

갓김치
갓김치
재료
- 주재료 : 청갓 3단
- 부재료 : 당근 1개, 쪽파 400g, 고들빼기 400g
- 양념 : 고운 고춧가루 400g, 찹쌀풀 100g, 까나리액젓 200g, 마늘 10g, 물엿 100g, 통깨 30g
조리방법
1. 고들빼기는 시든 잎과 잔털을 제거하여 물에 담가 4일간 삭힌다.
2. 청갓은 흐르는 물에 씻어서 물기를 제거한다.
3. 쪽파는 4cm 길이로 썬다.
4. 당근은 4cm 길이로 잘라 0.3cm 두께로 채 썬다.
5. 돌확에 마늘을 넣고 돌로 간다.
6. 찹쌀 풀에 고춧가루, 까나리액젓, 마늘, 물엿, 통깨를 넣어 양념을 만든다.
7. 큰 그릇에 갓과 고들빼기, 쪽파, 당근을 담고 양념을 넣어 버무린다.
8. 엉키지 않도록 타래를 지어 항아리에 담는다.
특징
재료사진
재료사진
과정사진
과정사진 과정사진 과정사진 과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 전라도 / 전라북도 진안
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 진안, 괴정고택, 김장, 김치, 김장김치,, 갓김치,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
전라남도 진안군 괴정고택 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

※사진을 클릭하시면 원본 사이즈 사진을 확인하실 수 있습니다.

최근 등록된 레시피 자료

QuickMenu