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부추김치
부추김치
재료
- 주재료 : 부추 400g
- 양념 : 고춧가루 100g, 까나리액젓 80g, 흰밥 100g, 마늘 10g, 통깨 10g
조리방법
1. 부추는 손질하여 흐르는 물에 깨끗이 씻고 채반에 받쳐 물기를 제거한다.
2. 돌확에 마늘을 넣고 돌로 으깬 후 흰밥을 넣고 함께 간다.
3. 2에 까나리액젓과 고춧가루를 넣고 섞어 양념을 만든다.
4. 큰 그릇에 부추를 담고 양념을 넣어 버무린 후 통깨를 뿌린다.
특징
● 부추에 매운맛이 있기 때문에 마늘은 많이 사용하지 않는다.
재료사진
재료사진
과정사진
과정사진 과정사진 과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 전라도 / 전라북도 진안
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 진안, 괴정고택, 부추, 김치, 부추김치,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 /
출처:저작권보유기관(기록형태)
전라남도 진안군 괴정고택 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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