서브메뉴

자료검색

본문

레시피 상세정보

고추장아찌
고추장아찌
재료
- 주재료 : 고추 1kg
- 부재료 : 마늘 100g
- 소금물 : 물 1L, 소금 100g
- 고추장아찌 절임간장 : 소금물 800g, 식초 200g, 간장 100g
조리방법
1. 고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻는다.
3. 소금물, 식초, 간장을 섞어 절임간장을 만든다.
4. 용기에 마늘과 고추를 넣고 절임간장 부어 무거운 것으로 눌러 숙성시킨다.
특징
● 두 번째로 수확한 고추를 사용해 장아찌를 담근다.
재료사진
과정사진
완성사진
완성사진 완성사진
지역
아시아 > 전라도 / 전라북도 진안
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 진안, 괴정고택, 고추, 고추장아찌,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
전라남도 진안군 괴정고택 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

※사진을 클릭하시면 원본 사이즈 사진을 확인하실 수 있습니다.

최근 등록된 레시피 자료

QuickMenu