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마늘종장아찌
마늘종장아찌
재료
- 주재료 : 마늘종 400g
- 양념 : 된장 200g, 간장 50g
조리방법
1. 마늘종은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 마늘종을 가지런히 모아 한줌씩 무리를 지어 묶는다.
3. 된장과 간장을 섞어 장아찌 양념을 만든다.
4. 손질한 마늘종을 장아찌 양념에 넣어 숙성시킨다.
특징
재료사진
재료사진
과정사진
과정사진 과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 전라도 / 전라북도 진안
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 진안, 괴정고택, 장아찌, 마늘종, 마ᄂᆖᆯ종장아찌,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
전라남도 진안군 괴정고택 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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