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무된장장아찌
무된장장아찌
재료
무 적당량, 된장 적당량
조리방법
1. 무는 지저분한 것을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 묽은 된장에 손질한 무를 넣어 2년 정도 숙성시켜 속까지 까맣게 된장이 배어들도록 한다.
특징
재료사진
과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 전라도 / 전라북도 진안
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 김치제조방법 전반 또는 기타 /김치제조방법 전반 또는 기타
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 진안, 괴정고택,, 된장, 무장아찌,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
전라남도 진안군 괴정고택 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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