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곤짠지
곤짠지
재료
- 주재료 : 무말랭이(무 말린 것) 60g
- 양념재료 : 고춧가루 20g, 물엿 45g, 마늘 3g
조리방법
1. 무를 먹기 좋게 썰어 햇볕에 말린다. 바짝 말리지 않고 수분이 남아있는 상태로 말린다.
2. 말린 무에 마늘, 고춧가루, 물엿을 넣어 버무린다.
특징
● 무는 너무 오그라들지 않고 촉촉한 느낌이 있도록 말린다.
재료사진
과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 경상도 / 경상북도 안동시
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 안동, 지례예술촌, 김치,, 무말랭이김치, 곤짠지,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
경상북도 안동시 지례예술촌 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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