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당귀뿌리장아찌
당귀뿌리장아찌
재료
- 주재료 : 당귀뿌리 300g
- 절임 재료 : 소금 10g
- 양념 : 고추장 230g, 물엿 240g
조리방법
1. 당귀뿌리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다
2. 당귀 뿌리에 소금을 뿌려 절인 후 채반에 받쳐 물기를 뺀다.
3. 고추장과 물엿을 섞어 양념을 만든다.
4. 절인 당귀뿌리를 3의 양념에 넣어 숙성시킨다.
특징
재료사진
재료사진
과정사진
과정사진 과정사진 과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 경상도 / 경상북도 안동시
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 안동, 지례예술촌, 장아찌, 당귀, 당귀뿌리, 당귀뿌리장아찌, 당귀뿌리 고추장 장아찌,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
경상북도 안동시 지례예술촌 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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