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볶음고추장
볶음고추장
재료
고추장 400g, 소고기 600g, 다진 생강 15g, 다진 마늘 15g, 설탕 20g, 후춧가루 5g, 깨소금 10g, 간장 30g, 참기름 15g, 꿀 30g, 잣 50g
조리방법
1. 소고기는 곱게 다지거나 갈아서 준비한다.
2. 고추장에 생강, 마늘, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 간장, 참기름, 꿀을 섞어 양념고추장을 만든다.
3. 달궈진 팬에 고기를 넣고 물을 자박하게 부어 고기를 익힌다.
4. 고기가 익으면 양념고추장과 잣을 넣고 함께 볶는다.
특징
● 소고기는 씹히는 맛이 있는 정도로 다진다.
● 완성된 볶음고추장은 먹을 만큼씩 분할해서 보관해야 오랫동안 맛이 변하지 않는다.
재료사진
과정사진
완성사진
완성사진
지역
아시아 > 경상도 / 경상남도 밀양시
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /민속
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 밀양, 열두대문, 장류, 고추장, 고추장볶음, 볶음고추장,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014
출처:저작권보유기관(기록형태)
경상남도 밀양시 열두대문 : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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