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김치를 곁들인 셰퍼드 파이(Shepherd’s Pie with Kimchi)
김치를 곁들인 셰퍼드 파이(Shepherd’s Pie with Kimchi)
재료
- Mashed Potatoes : 루셋감자 3 ea, 버터 1/4 cup,
전유(크림) 1/2 cup, 소금 약간, 후추 약간
- 기타재료 : 마늘 2 개, 콜비(잭치즈) 혹은 페퍼잭 치즈(잘게 조각낸) 1/4 cup
- 속재료 : 돼지고기 500 g, 버터 3 tbsp, 양파 1 ea, 당근 1/4 ea,
거칠게 썬 김치 1 cup, 마늘(다지기) 3 ea
- 반죽재료 : 밀가루 1/4 cup, 소금 1/4 tsp, 후추 1/4 tsp,
파프리카 파우더 1/4 tsp, 카옌파우더 1/4 tsp
조리방법
Potatoes:
1. 감자가 쉽게 으깨질 정도로 익힌다(20~25분).
2. 물을 버리고 남은 수분은 30초간 가열하여 없앤다.
3. 한 김 식으면, 감자를 으깬다.
4. 버터, 우유 혹은 크림을 첨가하여 부드럽게 만든다.
5. 소금, 후추로 밑간을 하고, 간이 베도록 고루 섞는다.

Filling:
1. 돼지고기가 갈색이 될 때까지 굽는다.
2. 프라이팬에 고기의 기름은 남겨둔 채, 돼지고기만 빼낸다.
3. 2.에 야채가 부드러워 질 때까지 튀기 듯 굽는다.
4. 야채만 제거하고, 야채와 돼지고기를 따로 두어 식힌다.
5. 3.의 프라이팬에 버터를 첨가하여 녹인다.
6. 5.와 밀가루를 섞되, 뭉쳐지지 않도록 주의하며 섞는다.
7. 8.이 갈색이 될 때까지 계속 젓는다.
8. 7.에 김치, 돼지고기, 야채를 넣고 잘 섞여질 때까지 조리한다.
9. 캐서롤 접시에 고기를 얹고 그 위를 으깬 감자로 덮는다.
10. 200도로 예열된 오븐에 감자가 갈색이 될 때까지 굽는다(30분정도).
11. 따뜻할 때 서빙하도록 한다.
특징
※영국 대표 요리이기는 하나 미국에서도 가정식으로 즐겨 먹는다.
재료사진
재료사진 재료사진
과정사진
과정사진 과정사진 과정사진 과정사진 과정사진
완성사진
완성사진
지역
북아메리카 > 미국 /
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /김치 소비 전반 또는 기타
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
북미, 미국, 김치응용요리, 가정식, 파이, 감자, 돼지고기,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2019
출처:저작권보유기관(기록형태)
김치 문화 확산 전략 연구 보고서 -미국편- : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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