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몰트시럽으로 코팅된 김치(Malted Kimchi)
몰트시럽으로 코팅된 김치(Malted Kimchi)
재료
묵은지 500 g, 몰트 시럽 100 g, 밀가루 300 g, 효소 6 g, 탄산수 100 g,
신선한 체리 과육 50 g, 오디(연딸기) 파우더 10 g, 오일 1 L
조리방법
Preparation :
1. 몰트 시럽과 밀가루를 걸쭉해 질 때까지 섞는다.
2. 반죽이 형성되면 이스트와 탄산수를 첨가한다.
3. 30분간 실온에 방치한다.

Cooking :
1. 175도로 기름을 예열한다.
2. 묵은지 잎사귀를 반죽에 담가 노릇노릇하게 튀긴다.
3. 2.의 위에 체리를 얹고, 오디가루를 살짝 뿌린다.
4. 따뜻할 때 먹도록 한다.
특징
재료사진
재료사진
과정사진
과정사진 과정사진 과정사진 과정사진
완성사진
완성사진 완성사진
지역
북아메리카 > 미국 /
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /김치 소비 전반 또는 기타
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
북미, 미국, 김치응용요리, 파인다이닝, 몰트, 튀김, 체리, 오디,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2019
출처:저작권보유기관(기록형태)
김치 문화 확산 전략 연구 보고서 -미국편- : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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