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김치베이컨 잼(Kimchi Bacon Jam)
김치베이컨 잼(Kimchi Bacon Jam)
재료
- 김치 : 배추(가로 3cm 길이로 썬) 1 개, 굵은 소금 150 g, 다진 마늘 20 g,
다진 생강 15 g, 고춧가루 60 g, 황설탕 15 g, 물 45 g
- 베이컨 잼 : 베이컨(1.2cm 정육면체), 양파 50 g, 다진 마늘 10 g,
황설탕 30 g, 파프리카 3 g, 엠버 비어 500 mL, 다진 김치 75 g
조리방법
For Kimchi :
1. 배추를 썰어서 소금과 골고루 섞는다.
2. 배추에서 물이 새어 나올 때까지 한두 시간 동안 그대로 둔다.
3. 물은 버리고 배추는 소금기가 약간 빠지도록 헹군다.
4. 배추에 15~20분 정도 물기가 빠지도록 두어라.
5. 남은 재료를 따로 섞고 배추를 넣고 버무린다.
6. 김치 혼합물을 항아리에 넣는다. (채수가 자연스럽게 나오도록 둔다.)
7. 실온에서 3~5일간 발효시킨 후 먹는다. 남은 것은 냉장 보관한다.

For Kimchi Bacon Jam :
1. 베이컨은 바삭바삭해질 때까지 중간 불로 조리한다.
2. 베이컨이 바삭바삭해지면, 베이컨만 조심히 꺼낸다.
3. 마늘을 넣고 노릇노릇해질 때까지 익힌 후 양파를 넣고 반투명해질 때까지 익힌다.
4. 흑설탕, 파프리카, 맥주를 넣고 흑설탕이 녹을 때까지 젓는다.
5. 한번 팔팔 끓은 뒤 불을 중간 정도로 줄인다.
6. 약 150 mL가 될 때까지 졸인다.
7. 불을 끄고 익힌 베이컨과 김치를 섞어준다.
8. 7.의 재료를 믹서에 넣고 간다.
9. 걸쭉해지면, 용기에 담은 후 냉장고에 넣어 식힌다.
10. 완전히 식으면 먹는다.
특징
※엠버 비어 : 페일 에일의 일종, 호박 빛깔의 맥주 지칭
재료사진
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과정사진
과정사진 과정사진 과정사진 과정사진 과정사진
완성사진
완성사진 완성사진
지역
북아메리카 > 미국 /
주제 구분
김치제조방법 전반 또는 기타 / 조리사 /김치 소비 전반 또는 기타
자료배경
세계김치연구소에서 수행하는 '김치문화 자원화 및 산업화 기술개발' 연구 내용 중 국내외 김치문화원형 발굴 및 디지털화를 위해 수집됨
키워드
북미, 미국, 김치응용요리, 소스,, 베이컨,
제작자 /제작기관 / 제작년도
세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2019
출처:저작권보유기관(기록형태)
김치 문화 확산 전략 연구 보고서 -미국편- : 세계김치연구소 (레시피자료)
저작권표시
OPEN 출저표시 공공누리 공적저작물 자유이용허락

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